Vanligtvis förlorat i högre koncentrationer än något annat vitamin. En studie genomfördes på ärter för att fastställa orsaken till C-vitaminförlusten.
Tina i kylen i förväg. Ta ut maten som ska tinas ur frysen i förväg, packa den i en krispigare låda eller en färsk-påse och lägg den i det nedre lagret av kyldelen i kylskåpet.
Blötlägg fryst mat i varmt vatten. Även om upptiningshastigheten är snabb kommer den att förstöra cellstrukturen vid upptining, så att fettet i maten tar slut i förväg, vilket kommer att påverka maten
Hur man fryser grönsaker hemma
När du gick till frysområdet i snabbköpet tidigare, kan du välja glass eller kyld kyckling, anka och fisk.
Vid snabbfrysta-grönsaker, på grund av grönsakernas korta uttorkningstid, kan vatten snabbt passera genom den maximala kristallisationszonen vid 0 grader till -5 grader .
Liksom betakaroten, vitamin E, mineraler och kostfibrer som innehåller relativt mycket grönsaker, är förlusten av frysta grönsaker inte alltför stor.
De grönsaker som lämpar sig för frysning är främst gröna ärtor, kidneybönor (bönor, linser), bondbönor.
Skiljer sig från färska grönsaker som är känsliga för bakteriell kontaminering, förstörelse och mögel.
Hur frysta grönsaker bearbetas
