Introduktion till frysta frukter

Snabb-fryst frukt kan i princip behålla fruktens ursprungliga naturliga form och smak; dess färg, arom, smak och vitaminer förändras inte nämnvärt under lagring. Frysta frukter används mest för att göra andra livsmedel, såsom sylt, gelé, sylt, snacks, läsk och glass. Frukt snabbfryst- måste ha en kylanordning (kylkedja) från bearbetning, konservering, transport och försäljning. Den totala energiförbrukningen är högre än andra bearbetningsmetoder, så produktkostnaden är hög.